Статьи » Магазины, рестораны... » Прикосновение к.....

Stirring the ethnic , The Improper Bostonian, May 3-14-2006

Это редчайший случай, когда один из самых солидных и авторитетных бостонских журналов The Improper Bostonian не просто обратил благосклонное внимание на русский ресторан, но написал о нем в самых восторженных словах. Предлагаем вашему вниманию эту статью в русском переводе.

В прошлом году ресторан Cafe St. Petersburg переехал из небольшого помещения в Бруклайн-Вилледж в Ньютон-Центр. В тихом районе между Бикон и Юнион-стрит, недалеко от станции ′Зеленой линии″ новое помещение стало олицетворением уникального и восхитительного стиля, лишенного шаблонности и стремления следовать моде. Хотя за последние несколько лет в Ньютоне и соседнем Брайтоне поселилось немало русских иммигрантов, Cafe St. Petersburg — единственный русский ресторан в этом районе, который мне посчастливилось посетить. Его переезд — утрата для Бруклайна и приобретение для Ньютона.
В меню преобладает русская кухня, призванная насыщать тело и согревать душу долгими, холодными зимними вечерами Северной России, однако блюда при этом приготовлены не без изысканности, есть и настоящие деликатесы.
Небольшой таунхауз напоминает те, которые можно встретить в небольших европейских городах, его фойе, где стоят несколько вельветовых кресел, а на стенах развешены фотографии, выглядит, как в частном доме. Слева находится длинный прямоугольный обеденный зал с баром, где с одной стороны места для посетителей, а с противоположной — окруженный четырьмя белыми колоннами в дорическом стиле рояль, на котором пианист исполняет различный репертуар — от Джорджа Гершвина и Коула Портера до ′Битлз″ и Эндрю Ллойда Вэббера. На подставках и в стенных нишах находятся керамические статуи, изображающие музыкантов, играющих на различных инструментах, вход в кухню прикрывает обитая деревом панель, а столы покрыты парчовыми скатертями с золотом и стеклом.
В качестве вступления к меню здесь предлагают сельдь ($6.50) — одну из закусок, которыми славится североевропейская (в особенности балтийская) кухня, подаваемую с ароматным отварным картофелем с укропом. Можно также выбрать нарезанную сельдь ($6.95), к которой подают лук и дольки лимона — гарнир, благодаря которому достигается тонкий баланс вкуса. Это блюдо пользуется большой популярностью, и даже ранним вечером оно бывает не всегда. Среди других аппетайзеров можно отметить баклажаны по-грузински ($6.50), жаренные с грецким орехом и подаваемые с гранатовым соусом, лимоном и петрушкой, и пирожки ($1.50) с рубленым мясом или капустой.
Супы — один из козырей в меню этого ресторана. Солянка ($5.95) готовится из 15 различных видов копченого мяса, нарезанного тончайшими ломтиками, а также овощей и специй, благодаря которым это блюдо прямо-таки ′звучит″ во рту как симфония Чайковского. Но еще большее впечатление производит борщ ($4.95), также подаваемый обжигающе горячим в глиняном горшочке. Сочетание свеклы, мяса и сметаны делают это блюдо питательным и полным разнообразного вкуса.
В обширном списке основных блюд представлены самые различные произведения русской кулинарии — от куриной котлеты по-киевски и бефстроганова до сибирских пельменей. Котлета по-киевски ($14.95) — наверное, самое известное из русских блюд, которое завоевало большую популярность.
Голубцы с рубленым мясом и рисом ($12.50) по форме (да и по размеру) напоминают дирижабли, к которым прилагаются вареный сладкий перец, нарезанная свекла и оливки. Пельмени ($12.95) представляют собой нечто среднее между пекинскими клецками и итальянскими тортеллини. Но вне зависимости от происхождения их нежные тесто и начинка произвели очень приятное впечатление, равно как и бефстроганов ($14.95) с пшеничной кашей, хотя ее вкус несколько перебивал вкус нежного мяса. Понравилось и фирменное блюдо — блины с копченым норвежским лососем.
На десерт ресторан предлагает 2 вида блинчиков ($6.50): обыкновенные (с вишней или сыром) или Natan`s — с очень приятным сочетанием персика, вишни и сыра.
Из вин достойны внимания не столько каберне ($5 за бокал), сколько марки, которые нельзя найти в других ресторанах, — особенно грузинские, в частности сухое красное мукузани ($25).
Дж. Чарльз Мокриски