Статьи » ... » ...

Даже куцые куриные крылья могут стать прекрасными и острыми, если они окажутся в правильной среде и пребудут в ней достаточно долго, чтобы воспринять дух этого окружения. И наоборот, к сожалению. Процесс обратимый. Сравните влияние среды на раннего и позднего Чехова, а также раннего и позднего Заболоцкого.
Куриные крылья мы поместим в благородную, с некоторым ориентальным оттенком, среду. В миске смешайте соевый соус (столько, чтобы покрыло крылья), чайную ложку мёда, треть чайной ложки жгучего перца, чёрный перец, выдавите пару зубчиков чеснока. Крылья положите в этот маринад, прикройте миску и оставьте на ночь в холодильнике. Всего одной ночи хватает крыльям, чтобы обрести вкус, стиль и благородство. Люди-то в подобной ситуации поупорнее оказываются.
После чего разложите крылья аккуратно на противне (я пользуюсь одноразовым, из фольги — мыть противни весьма противно, коль думать о красе ногтей), залейте сверху остатками маринада и поставьте минут на сорок-пятьдесят в духовку, нагретую до 400 F. Не оставляйте их без внимания — пару раз полейте вытопленным жиром, можно перевернуть. Они должны приобрести темно-коричневый цвет, имитирующий цвет крыла благородной дичи. В качестве гарнира подходит нейтральный рис, который можно полить маринадом, превратившимся в духовке в потрясающе вкусный соус — ещё одна прелестная метаморфоза.
В холодном виде эти крылья так же хороши, как и в горячем. Есть их надо, отбросив глупые условности, руками, обгладывая косточки. Употребление вилки и ножа в этом случае выдаёт низкую самооценку, боязнь «запачкаться», вытесненные в подсознание детские страхи и отсутствие на столе бумажных салфеток.

Другие статьи данного автора