Статьи » ... » ...

Кто не любит хачапури? Не любить хачапури — дико! Хороший человек обожает хачапури. Но хачапури ′хачапурю″ рознь. Лучшее хачапури (а мне есть с чем сравнивать) готовит весьма симпатичная армянская женщина. Имя называть не буду, и если какая-то другая армянская женщина примет это на свой счет — не беда. Пусть ей тоже будет приятно.
Свои кулинарные рецепты я в секрете хранить не умею, да и чужие не щажу. Так что, если у вас есть какой-то передающийся из поколения в поколение фирменный рецепт, не доверяйте его мне. Ибо разболтаю немедленно, и тогда вам придется самоутверждаться исполнением, скажем, Баха или знанием подноготной всех американских кинозвезд, или... в общем, не стоит перечислять, лучше начну быстренько разбалтывать драгоценный секрет.
Начать с покупки слоеного теста. Годится не всякое. Надо идти в русский магазин и купить то, на котором черными буквами написано Frozen Puff Pastry Dough. Product of Canada. И чтобы в углу в кружочке значилось CCR. Что сии буквы означают — неважно. Для начинки: купить в супермаркете пол-упаковки сыра мацарелла, полфунта плотного творога (Farmer Chees) и одну упаковочку брынзы (Feta Chees). Творог, мацареллу и брынзу положите в миску, разбейте туда одно яйцо (ни соли, ни травок — вообще ничего больше не надо) и хорошенько все вымесите руками. Да, именно руками: восточный рецепт требует любовного прикосновения женских рук. Необходимо оказать хорошему продукту уважение, а не бездушной железной машиной вдрызг раздробить. Ну и все. Остается раскатать тесто и соорудить закрытый пирог с начинкой из того, что в миске (начинку надо клать нежно, укладывая комочками, а не размазывать, как кашу какую рязанскую). Смажьте сверху желтком, разогрейте духовку до 400 градусов, и пеките пока не зарумянится как следует (минут двадцать примерно). Вкус? Вах!!!

Другие статьи данного автора